月別アーカイブ: 2016年2月

一周年記念と三月の定休日

<<一周年記念挨拶>>
 謹啓 時下ますますご清栄のこととお喜び申し上げます
 さて 当店におきましては 開店以来 無事に一年が経過いたしました
 こうして開店一周年が迎えられましたのは ひとえに
 お客様のお陰と深く感謝しております
 この機会に 一層のサービス向上を目指し 
 モーニングサービスを遅ればせながら始めさせて頂きます
 それに伴い 営業時間と価格を見直しいたしました
 今まで以上に一生懸命努力し美味しい飲み物を提供する覚悟でございますので 
 何卒 倍旧のご支援 御来店くださいますよう 
 心よりお願いして一周年のご挨拶といたします         敬具

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<<一周年記念ウイーク>>
 3月01日(火)〜3月07日(月)
 御来店のお客様には葉豆の金券(有効期限なし)を差し上げます。

<<モーニングサービス>>
 モーニングサービス実施にあたり営業時間を45分前倒しに致します。
 モーニングサービス 9:15〜12:00
 サービス内容
  自家製カンパーニュ(田舎風フランスパン)のトースト
  日替わり健康サラダ
  茹で卵 with ヒマラヤ岩塩
  手作りデザート(濃厚杏仁豆腐、コーヒゼリーなど)

<<価格改定>>
・コーヒー 
 本日の自家焙煎コーヒー 470円 ➡️ 450円
 13種類のコーヒー   500円 ➡️ 480円
・台湾茶
 日本茶玉露の約2〜8倍の価格の台湾茶
 多くのお客様に飲んで頂ける様、破格の普及価格を続けて参りました。
 より良い品質の台湾茶を飲んで頂く為、値上げさせて頂きます。
 変更後価格に至っても本国台湾での価格よりも半額以下です。
 詳しくはWEBメニューにてご確認願います。

<<2016年3月の定休日>>
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3月09日(水)           定休日
3月16日(水)           定休日
3月23日(水)           定休日
3月30日(水)           定休日

葉豆の豆知識 No.014

珈琲編『コーヒー豆の焙煎』
珈琲は精製後(豆知識 No.5 参照)に出来上がったコーヒー生豆を煎ることによって、
コーヒー色した皆様のお目にかかるコーヒー豆になります。
生豆の特徴によって煎り具合が変わります。
煎り具合によってコーヒーの酸味、苦味などが決定されます。
焙煎度は大きく分けて以下の4種類が一般的です。

 ・浅煎り(Light roast,Cinnamon roast)
 ・中煎り(Medium roast,Hight roast)
 ・中深煎り(City roast,Full City roast)
 ・深煎り(French roast,Italian roast)

酸味が特徴のモカでも深煎りにすることによって、酸味は消え苦味が顔を出してきます。
逆に苦味が特徴のマンデリンでも浅煎りすると、酸味の強いものになります。
ただし生豆の特徴(品種、大きさ、硬さ、水分量など)によって適した焙煎度が
ありますので、生豆の特徴を活かした焙煎度を決める必要があります。

焙煎の方法も手網を使うものから、大型の焙煎機まで様々です。
コーヒー生豆を焙煎すると豆が膨張収縮して、はじける音がします。
この音をハゼといい、二回の音が違うハゼがします。
この二回のハゼ音を指標にして焙煎度が決定されます。
コーヒー生豆の品質もさることながら、生かすも殺すも焙煎によって大きく変わります。

『鵜沼茶坊 葉豆』では広く13ヶ国の良質な生豆を仕入れ、
10日前後で使い切る量を小型焙煎機で自家焙煎していますので、
いつも新鮮なコーヒーを飲むことができます。

珈琲豆変更のお知らせ

「鵜沼茶坊 葉豆」の珈琲豆が変更致しました。

①ブラジル
 旧:Tomio Fukuda dry on tree ————> 新:Bourbon Amarillo Arco Iris
 品種がムンドノーボ種からブルボンアマレロ種に変わりましたが、
 両方とも完熟豆を使用しているので甘味は同等でコクが増した感じです。

②コロンビア
 旧:Nabusimaque JAS organic ————> 新:Superemo Anjerica
 品種がティピカ種からカトゥーラ種に変わりました。
 甘味、渋味は少し増した感じです。

③グアテマラ
 旧:Antigua La Soledad ————> 新:Antigua SantaBarbara
 品種がカトゥーラ種からティピカ種に変わりました。
 ややスッキリとした印象です。

④ニカラグア
 旧:Casa Blanca Caturra ————> 新:Monimbo
 独特なクセがなくなり飲みやすく感じられます。

珈琲豆や茶葉も少しずつ変わっていきます。
更に新しい出会いが待っています。m(_ _)m

葉豆の豆知識 No.013

紅茶編『紅茶の分類』
日本人の多くの方は、紅茶と云えば日東紅茶、リプトンなどの
ティーバッグで淹れる紅茶が一番馴染んでいると思います。
紅茶の名称としてアールグレイ、ダージリン、セイロンなども馴染みがあると思います。
しかしながら、それらの名称の意味は全く異なります。
アールグレイはフレーバードティーの名称であり
ダージリンはインド北部の紅茶の産地の地名で
セイロンは旧国名で現在はスリランカです。
紅茶の世界で混同しやすい用語をここで簡単に説明致します。

①ストレートティー……日本では砂糖、ミルク、レモンなどを入れない
 紅茶をストレートティーと言います。
 本場英国ではレモンティーはありません。

②エリアティー……単一産地の紅茶で他の産地とブレンドしていないものを指します。
 同一産地でのブレンドはエリアティーに含みます。
 コーヒーで最近使われているシングルオリジンと同じ意味です。
 インド….ダージリン、アッサム、ニルギリなど
 スリランカ….ウバ、ヌアラエリア、ルフナ、ディンブラなど

③フレーバードティー……茶葉に果実や花などの香りをブレンドしたものを指します。
 香りのつけ方も茶葉にエッセンスを加えたもの、花びらや果実の皮を合わせたもの、
 茶葉に香りを吸収させたものと様々です。
 キーマン茶に柑橘系のベルガモットの香りをつけたアールグレイが
 最も有名です。他にアップルティーなどがあります。

④ブレンドティー……複数のエリアティーを合わせたものを指します。
 フレーバードティーは含みません。
  
⑤ブラックティー……あまり馴染まないものですが、
 英国などでは茶葉を使った紅茶のことを指します。
 ブレンドティーは含み、フレーバードティーは含みません。

『鵜沼茶坊 葉豆』ではインド5種類、ケニア1種類、スリランカ4種類、
中国1種類、ネパール1種類のエリアティーをストレートティー又は
ミルクティーで飲む事が出来ます。

バレンタインデーGIFT

2月14日(日)は言わずと知れたバレンタインデーですネ!
鵜沼茶坊 葉豆でもお客様への感謝と愛情を込めまして、
2月13日(土)、14日(日)に来店された方に、
チョコレートの蒸しパンを無料でお付け致します。
来店をお待ちしております。

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