紅茶編『紅茶の等級』
オレンジ・ペコ（Orange Pekoe）と言う単語を見たり聞いたりした事はありますか？
紅茶の世界ではよく使われる単語ですが紅茶の茶葉の等級を表します。
トワイニング紅茶にオレンジ・ペコと言う商品名の紅茶があったりする為、
間違って理解してる人も多くいらしゃる様です。
勿論、オレンジの香り、味とは無縁です。
オレンジ・ペコとは紅茶の茶葉の等級を示す上位のランクになります。
主な等級は以下の通り。＜wikipediaより＞
・オレンジペコ (Orange Pekoe, OP)
茶葉の形状としては一番大きい茶葉を指す。
・フラワリー・オレンジペコ（Flowery Orange Pekoe, FOP）
オレンジペコ等級並の大きさの茶葉で芯芽や若葉が多く含まれるものを指す。
・ブロークン・オレンジペコ（Broken Orange Pekoe, BOP）
オレンジペコと同じ茶葉を細かく砕いたものを指す。
・ペコ（Pekoe, P）
BOPよりやや大きく、OPやFOPより小さい茶葉を指す。
・フラワリー・ペコ（Flowery Pekoe, FP)
Pで芯芽を多く含むものを指す。
・ブロークン・オレンジペコ・ファニングス
（Broken Orange Pekoe Fannings, BOPF）
BOPよりさらに細かくなった茶葉を指す。
・ダスト（Dust）
一番細かく粉状になった茶葉を指す。
ダストだからといって低級品というわけではなく、
上質なものから低質なものまで様々である。主にティーバッグに使われる。
・ファニングス（Fannings, F）
BOPFをふるいにかけたもの。Dより大きい。
・ブロークン・ペコー（Broken Pekoe, BP）
Pをカットしたもので、BOPより大きいサイズ。
・ペコースーチョン（Pekoe Souchong, PS）
Pよりも堅い葉からなる。香りも水色もPより弱い。
・スーチョン（Souchong, S）
PSよりも丸みがあり、大きくて葉は堅い。
・ブロークン・ペコー・スーチョン（Broken Pekoe Souchong, BPS）
PSの茶葉をカットし、ふるいにかけたもの。BPより大きい。
その他 OPより上級を示しアルファベットの冠が多く付いたものがあります。
国際的なルールは無く、主にインドの紅茶に使われている様です。
・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ
(Golden Flowery Orange Pekoe, GFOP)
FOPのうち、チップを含み水色が美しい黄金色を呈すもの。
goldenはチップの色と水色双方を意味する。
・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ
(Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, TGFOP)
GFOPのうち、チップの量がとても多いもの。
・ファイン・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ
(Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, FTGFOP)
TGFOPのうち、ほとんどがゴールデンチップから成るもの。
・シルバー・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ
(Silver Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, STGFOP)
TGFOPのうち、ほとんどがシルバーチップから成るもの。
STGFOPもスペシャル・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・
オレンジ・ペコと表示される場合がある。
・シルバー・ファイン・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ
(Silver Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, SFTGFOP)
ここまで来ると何が何だか分からなくなってきますネ。
これらは茶葉の大きさの等級であって品質の良し悪しではありませんが、
OP以上のものは手摘みで丁寧な仕事を要します。
同じ農園から出荷される紅茶でも収穫時期や場所など様々な要素と
テイスティングによって品質が決定します。
『鵜沼茶坊 葉豆』でも、いっぱい冠の付いた紅茶を飲む事ができますヨ！
